쌉쌀한 맛과 특유의 향긋한 향이 나는 봄의 대표적인 식재료인 냉이는 들판이나 논둑, 밭에서 야생으로 자라기도 하고 밭이나 하우스에서도 재배하기도 합니다. 냉이는 잎과 줄기, 뿌리까지 모두 먹을 수 있는 식물로 봄에 캐서 무침이나 전, 국 등을 만들어서 섭취합니다.
알칼리성 채소로 입맛을 돋워주는 냉이는 단백질과 비타민, 무기질이 풍부한 채소입니다. 냉이는 늦겨울이나 이른 봄부터 먹기 시작하는데 겨울이 추울수록 뿌리에서 나는 냉이 특유의 향이 더 강해진다고 합니다. 최근에는 시설 재배가 늘면서 사시사철 냉이를 먹을 수 있게 되었는데요.
냉이의 효능 먹는 법 보관법 알아보고 섭취하시길 바랍니다.
냉이효능
피로회복에 도움이 됩니다.
봄 채소 중 단백질 함량이 높은 냉이는 비타민A, 비타민C, 비타민E 성분이 골고루 함유되어 있습니다. 이로 인해 기력을 보충하는데 도움이 되고 피로해소에 많은 도움이 될 수 있으며 식후 춘곤증 예방효과가 있습니다.
소화하는데 도움이 됩니다.
냉이 속 단백질과 각종 무기질 성분으로 인해 소화력을 증진시키는데 많은 도움이 될 수 있으므로 평소 소화기관이 약하신 분들이라면 자주 섭취하시길 바랍니다.
시력향상에 도움이 됩니다.
냉이 속 풍부한 비타민A 성분은 눈의피로를 해소해 주고 시력을 보호해 주기 때문에 눈건강에 많은 도움이 될 수 있으며 미세먼지와 황사에 의한 눈건강에도 많은 도움이 된다고 합니다.
간 건강에 도움이 됩니다.
냉이에는 해독작용을 하는 성분이 함유되어 있습니다. 이로인해이로 인해 쌓여있는 독소와 노폐물 그리고 각종 유해물질들을 체외로 배출시켜 주기 때문에 간기능 개선에 많은 도움이 될 수 있습니다. 이로 인해 간건강 증진으로 간염과 같은 간질환을 예방하는 데도 도움이 될 수 있습니다.
노화예방에 도움이 됩니다.
냉이 속 비타민A, 비타민C, 비타민E 성분과 베타카로틴 성분은 항산화 작용으로 체내의 노화를 촉진시키는 활성산소와 세포의 노화를 억제시켜 주기 때문에 피부노화를 방지하는데 많은 도움이 될 수 있습니다.
장 건강에 도움이 됩니다.
냉이 속에 풍부하게 함유하고 있는 항산화 성분으로 인하여 장속 독소와 유해물질들을 제거해 주므로 장기능을 개선해 주고 장 건강에 많은 도움이 될 수 있으며 풍부한 식이섬유는 장운동을 활성화 시켜 주기 때문에 변비를 예방하는데 많은 도움이 될 수 있다고 합니다.
암예방에 도움이 됩니다.
다량의 베타카로틴 성분으로 인하여 체내 저항력을 높여주고 항산화 작용을 하여 활성산소를 제거해 주므로 암세포 발병률을 줄여주기 때문에 암예방에 도움이 될 수 있으며 항암치료에도 도움이 될 수 있다고 합니다.
혈관건강에 도움이 됩니다.
칼륨성분과 베타카로틴 성분은 혈액속 노폐물들을 제거해 주고 독소를 배출시켜 준다고 합니다. 이로 인해 혈액순환을 원활하게 해 주기 때문에 혈관을 건강하게 하는데 도움이 될 수 있습니다. 르노르산 성분도 풍부하게 함유하고 있습니다. 이 성분은 혈관을 튼튼하게 하는데 도움이 되는 성분입니다. 이 성분으로 인해 혈관은 물론 콜레스테롤 수치를 낮춰주기 때문에 고혈압과 동맥경화 같은 각종 혈관성 질환들을 예방하는데 많은 도움이 될 수 있습니다.
출혈예방에 도움이 됩니다.
냉이 속 단백질과 칼슘, 인, 철분 등 무기질 성분을 풍부하게 함유하고 있습니다. 이로인해 여성분들이 월경을 하실 때 월경과다로 고생하시거나 코피를 자주 흘리는 분들과 산후 출혈 등 출혈을 멈추게 하는데 도움이 된다고 합니다. 출혈로 고생하시고 있으시다면 나물로 섭취하시기보다는 말려서 달인 후 섭취하신다면 많은 도움이 된다고 합니다.
제철 냉이 먹는법
냉이 된장무침 만드는 법(4인분 기준)
요리재료 : 냉이 200g, 소금 약간
양념재료 : 된장 1큰술, 잣가루 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 맛술 2작은술
냉이는 다듬어서 씻어 준비합니다.
끓는 물에 소금을 넣고 뿌리가 부드러워지게 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 최대한 빼냅니다.
양념재료를 한데 섞어 양념장을 만들어 준비합니다.
물기를 빼낸 냉이에 양념장을 넣어 무칩니다.
냉이 쌀가루튀김 만드는 법
냉이는 높은 온도의 기름에 살짝 튀긴다면 영양소 손실을 최소화할 수 있다고 합니다. 달걀물에 찹쌀가루와 냉이를 넣어 튀기신다면 바삭한 냉이 쌀가루튀김을 만드실 수 있습니다.
요리재료 : 냉이 100g, 찹쌀가루 2큰술, 달걀 1개, 식용유 적당량, 소금 약간
냉이는 잔뿌리를 제거한 후 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다.
볼에 달걀과 소금을 넣어 잘 풀어줍니다.
볼에 풀어놓은 달걀물에 찹쌀가루를 넣어 잘 섞습니다.
180도의 식용유에서 타지 않도록 주의하며 바삭하게 튀깁니다.
냉이된장국 만드는 법(4인분 기준)
요리재료 : 냉이 240g, 된장, 양파 1/2개, 다진 마늘 약간, 파 약간, 두부
냉이를 손질한 후 깨끗이 씻어 준비합니다.
준비한 재료는 먹기 좋은 크기로 자른 후 준비합니다.
다듬어 놓은 냉이를 넣고 한소끔 끓인 후 파와 마늘을 넣어 끓입니다.
간이 싱거우면 국간장을 넣어 간을 맞추고 두부를 넣어 끓이면 완성합니다.
좋은 냉이 보관하는 방법
냉이는 구입한 후 바로 요리해 드시는 것이 가장 좋습니다. 손질해서 보관한다고 해도 며칠 지나면 잎이 상하거나 물러질 수 있고, 향이 날아갑니다. 냉장고에 보관하실 경우 흙이 묻은 상태에서 키친타월에 잘 싸서 비닐 팩에 담아 냉장 보관합니다. 오래 보관해서 드시고 싶으시다면 풍미와 영양은 떨어지겠지만 데쳐서 냉동보관 후 찌개에 넣어드셔도 향미를 느낄 수 있으니 참고하시기 바랍니다.
